I popcorn (mais saltato, popcorn, orpop-corn) sono una varietà di cornkernel che si espande e si gonfia quando viene riscaldata. Per farla breve, i popcorn sono fatti con mais scoppiettante. Questo mais è piuttosto piccolo e tondeggiante. Fai scoppiare il mais riscaldandolo abbastanza rapidamente. Il calore farà evaporare tutta l'umidità all'interno del nocciolo. Tuttavia, non può lasciare il kernel a causa del forte scafo esterno. Questo fa sì che la pressione all'interno del kernel aumenti molto fino a quando non è troppo per lo scafo da gestire e si aprirà! La pressione espande l'amido all'interno del mais, creando i popcorn.
Per i popcorn al caramello, i chicchi di popcorn sono inzuppati di caramello per dargli un sapore ricco, dolce, caramello e una soddisfacente croccantezza!
Materiali per produrre popcorn al caramello:
Mais: 2-2,5 kg
Olio: 1-1,5 kg
Caramello: 1-1,5 kg
Maltosio: 1-1,5 kg
La dolcezza del maltosio non è elevata. La sua funzione è quella di rendere i popcorn più croccanti.
