Cos'è la frittura sottovuoto?
- È un metodo di disidratazione, in cui l'umidità all'interno del cibo viene evaporata con l'olio come mezzo di riscaldamento,
nel frattempo, la condizione di vuoto rende il punto di ebollizione dell'acqua inferiore a 100 gradi centigradi.
- Disidratazione rapida rispetto alla normale cottura ad alta temperatura, in modo da preservare meglio il gusto e il colore originali del cibo.
- La struttura porosa si forma in modo che la consistenza del cibo diventi più croccante rispetto agli altri metodi di disidratazione.
Cos'è la friggitrice a vuoto?
La friggitrice a vuoto farà evaporare l'umidità all'interno dei materiali alimentari da estrarre in condizioni di vuoto e bassa temperatura. L'acqua viene fatta bollire a 100 gradi centigradi a 1 pressione atmosferica, ma quando la pressione dell'aria è 6Kpa, la temperatura di ebollizione dell'acqua ha bisogno solo di circa 45 gradi centigradi grado. Quindi la maggior parte delle volte la friggitrice Tindo Vacuum necessita solo dell'olio di 90 gradi centigradi.
La friggitrice sottovuoto Tindo può essere utilizzata per tutti i tipi di materiali alimentari e la frittura ad alto vuoto e bassa temperatura conserva il gusto originale degli ingredienti.
Il processo di frittura è più sicuro poiché il dispositivo non modifica le proprietà fisiche degli ingredienti, cosa che si verifica comunemente quando si frigge ad alta temperatura.
