Con il miglioramento degli standard di vita, anche il cibo delle persone ha iniziato a diversificarsi. Sebbene sul mercato siano state attive anche verdure popolari, sono apparse molte nuove varietà di verdure, come peperoni dolci, peperoni spaziali e alcuni frutti ibridi. Anche i metodi sono diversi. Il gombo giallo, noto anche come gombo del caffè, è una varietà di gombo. È davvero un nuovo tipo di verdura per la verdura di massa che è stata allevata per molti anni nel nostro paese. L'introduzione dell'ocra ha attirato l'attenzione di molti consumatori, a molti piace molto. Anche il valore nutrizionale dell'ocra è molto elevato. Ci sono molti posti importanti.
Il gombo giallo è caldo e caldo. È originario dell'Africa ed è ampiamente coltivato nelle aree tropicali e subtropicali. Anche la Cina Hunan, Hubei, Guangdong e altre province hanno vaste aree di coltivazione. Il gombo giallo è noto come il re delle verdure e ha usi economici molto alti e valori commestibili. In molti paesi, è diventato l'ortaggio preferito dagli atleti. Canali TVCC agricoli, canali finanziari e TV locali hanno tutti riportato su di esso! Negli ultimi anni, le verdure salutari con un enorme potenziale di sviluppo del mercato in Giappone, Taiwan, Hong Kong, Shanghai e in altri luoghi hanno ampi mercati di sviluppo.
Il tenero frutto del gombo giallo ha un breve periodo di conservazione. Il frutto tenero può essere conservato per 7 giorni in una cella frigorifera da 0 a 5 ° C e può essere conservato a temperatura ambiente solo per 2-3 giorni. Il periodo di crescita e raccolta dell'ocra è dovuto al fatto che la temperatura è alta nella calda stagione estiva, l'acqua evapora rapidamente e la superficie del frutto è facile da coriacea e invecchiamento. Inoltre, dopo che il frutto è stato abraso, è facile scurire e corrompere. Per soddisfare le esigenze del mercato di approvvigionamento annuale, è possibile risolvere solo attraverso nuove vendite combinate con congelamento rapido, essiccazione e altri mezzi.
Negli ultimi anni, il pubblico è diventato sempre più esigente per quanto riguarda il contenuto nutrizionale, il contenuto di grassi e il contenuto di olio degli alimenti e l'ocra è diventato uno dei cibi sani e verdi che soddisfano le esigenze del pubblico. Il gombo croccante è un sano frutto e verdura croccante (gombo giallo fritto) a base di gombo giallo fresco e fritto in un processo di frittura. Il prodotto mantiene la forma, il colore e la maggior parte della nutrizione dell'ocra, e la sua consistenza croccante, ipocalorica e ricca di fibre lo rendono uno spuntino essenziale per i viaggi a casa e il lavoro d'ufficio.
L'elaborazione delle patatine di gombo comprende i seguenti passaggi:
(1) Selezione: selezionare frutta di gombo giallo senza parassiti e danni meccanici, con una lunghezza di 10 ~ 15 cm come materia prima.
(2) Sbiancamento a caldo: metti il frutto del gombo giovane in acqua calda o vapore a 80 ~ 100 ℃ per 2 ~ 10 minuti, quindi rimuovi e scarica l'acqua di superficie.
(3) Affettatura: i peduncoli e le punte delle radici di entrambe le estremità del baccello del gombo giallo dopo lo sbiancamento vengono tagliati e la sezione al centro viene mantenuta per il sezionamento e lo spessore della fetta viene controllato da 1 a 2 cm. Se vuoi rendere croccante l'intero gombo di frutta, non devi tagliarlo.
(4) Congelamento rapido: l'ocra affettata viene congelata a 18-50 ° C per 10-24 ore.
(5) Frittura sottovuoto: i pezzi di frutta di gombo surgelati vengono fritti per 90 minuti circa con un vuoto di 200-500 Pa e una temperatura di 80-95 ° C mediante la friggitrice Tindo VF250 o VF400.
(6) Sgrassaggio sottovuoto: i pezzi di frutta di gombo fritti vengono sgrassati a una velocità compresa tra 100 e 300 giri / min per 2-3 minuti.
(7) Separazione dei semi di frutta: i pezzi di frutta di gombo sgrassati vengono collocati in un setaccio a maglia 4-6, che viene continuamente arrotolato e setacciato ripetutamente fino a quando non vengono setacciati semi di frutta, quindi il setaccio viene raccolto e utilizzato. Se vuoi rendere croccante l'intero gombo giallo della frutta, puoi ignorare questo passaggio.
(8) Confezione: dopo che i pezzi di frutta di gombo soffiato vengono nuovamente raffreddati, vengono imballati con azoto in sacchetti di alluminio per ottenere le patatine di gombo croccanti pronte da mangiare.
Utilizzando la tecnologia moderna e le attrezzature per friggere alimenti a bassa temperatura sotto vuoto per friggere il frutto del gombo giallo, riducendo il contenuto di acqua del frutto del gombo a meno del 3%, che non solo prolunga notevolmente il periodo di conservazione ma aumenta anche la capacità di conservazione utilizzato come punto di ristoro 5. Gli snack e gli snack hanno aumentato il valore aggiunto del prodotto e hanno fornito un nuovo approccio tecnico per l'elaborazione e lo sviluppo intensivi dell'ocra.
